ISLAS


De las pocas islas que conozco no sabría con cual quedarme por quedarme me quedaria con todas por que en todas vivi experiencias nuevas y enriquecedoras y quizás tambien otras de las cual ya me olvide.
Si soy sincero conmigo mismo mi destino seria el mediterráneo y en ese mar que me vuelve loco hay tres sitio que por distintas razones siempre quiero volver y hasta que la realidad no vuelve a mi quisiera quedarme.
Cuando aterrizo en Mallorca nada mas salir del aeropuerto los olores de la isla me envuelven y me transportan a muchos años atrás una noche de primavera cuando pude mis pies por primera vez en la isla y siempre es así no hay vez que no me suceda lo mismo y a Mallorca despues de esa primera vez e vuelto muchas veces es mi segunda casa y fue mi segunda casa literalmente pues antes de Badajoz nunca tuve otra casa que la casa de mis padres y en Palma tuve mi primera casa y mis experiencias .....independencia, responsabilidad, trabajo convivir con gentes fuera del núcleo familiar y aveces con gentes que casi ni conocía y tambien tuve mucha diversión! claro con 20 años que mas.
Pero si hablamos de diversion hay esta Ibiza la primera vez que pise Ibiza solo fue para unas horas y temporada baja...pero muy interesantes y hay tuve las primeras pinceladas de lo que seria vivir en esa isla la cual te puede saturar si abusas pero a la cual siempre quieres volver y te ofrece algo nuevo si sabes en el momento en el tu estas, Ibiza son veranos seguidos con amigos a los cuales no ves con la frecuencia que hubieras querido de los cuales en esas semanas te llenas y disfrutas y coges el avion de vuelta con lagrimas en los ojos.
Corcega....hummm volvió mi mundo al reves, naturaleza pura calma y aveces muy salvaje, paisajes que aun retengo en mi memoria horas de ruta recorriendo la isla de norte a sur, y risas muchas risas y una vez mas sentirte en casa y que te hagan sentir en casa y en Corcega hay un publico en el centro de la Isla se llama Corti y en Corti esta mi familia Orsatelli, Felie mi hermana fuente de sabiduria y amor y su madre que todavia pregunta por el español pequeñito, hermana y madre de Marc mi querido Marc gracias por esos inolvidables momentos los cuales estoy deseando volver a repetir esas playas salvajes...las tardes en rio y las cervezas Pietra en la terraza de Nenete que ganas de volver.
Isla Margarita fue otra historia la primera vez que cruce el charco con Sole inolvidable esas luces de Navidad todavía relucientes en Febrero, gentes amables, tranquilas y un amor caribeño.
Esas son mis islas pocas ya dije...pero intensas.
No voy dar ninguna receta por que es verano y estoy haciendo dieta.....

besos.

La Iberoamerican cuisine is coming out preparate!!!

Si!! así como lo oyes "LA IBEROAMERICAN" ya os lo comente a algunos medio en broma medio enserio que Lalakar estaba trabajando en algo nuevo Lalakar no desaparece, si no que crece y lo hace con La Iberoamericana cuisine un proyecto nuevo de cocina tradicional Ibérica y Caribeña con un toque como siempre muy personal.
Ahora vas a poder disfrutar, saborear y aprender de mas platos y formas de hacerlos.
Detrás de La Iberoamerican estamos Dante y Juan Carlos/ Juan Carlos y Dante tanto monta monta tanto. Con una historia muy particular detrás y una historia todavía mas particular por llegar dos formas de ver y hacer unidas para ofrecerte calidad y mucho sabor.
Este proyecto esta ahora mismo en estado de gestación no tenemos todavía la fecha exacta de nacimiento pero esta atento.

Saludos

Lalakar Cuisine.

Back on Track

Back on track?
Hummm yo aún me lo estoy pensando si realmente después de volver de vacaciones estoy realmente de vuelta en la realidad, las vacaciones son una fantasía que se esfuman rápidamente cuando le vas tomando el gusto y van cogiendo cuerpo puff!! Estas montado en el avión con los ojos llorosos (yo es que soy muy sentimental) de vuelta a casa. Por qué… la otra realidad es que vuelves a casa o podemos decir a tu otra casa? Es un poco complicado no?
Pero yo a veces lo siento así que tengo dos casas, dos países, dos mundos incluso dos vidas huyyyy que profundidad, pues no todo de lo más natural. Y es que somos o soy muy versátiles y nos adaptamos al medio muy bien. Verdad Julián?.
Cuando estamos en nuestra rutina diaria lo llevamos o tratamos de llevarlo la mar de bien. Adaptados e integrados cada cual a su manera en los países en los cuales decidimos quedarnos a vivir. Y cuando zas ponemos el culo en el asiento de Boeing rumbo al sur (el que sea del sur) ya el chip cambia de manera automática haces un refresh en lo que dura el vuelo que cuando llegas a tu otra casa o ves a tus otros amigos (tus hermanos) en cualquier otro destino es como si el tiempo no hubiera pasado vamos a ver estamos en continuo contacto todos, estamos en la era de la comunicación.
No sé para vosotros? pero para mí es como si fuese ayer cuando nos saltábamos las clases de matemáticas y la pasábamos en la cafetería de al lado del instituto somos los mismo o muy parecidos a aquellos por supuesto tenemos otros matices los años no pasan de balde gracias a la vida!! Pero en la esencia en el comportamiento cuando nos juntamos las bromas etc etc…
Yo vuelvo encantado no solo por los días tan estupendos que pasaron vuelvo encantado porque por muchas cosas que pasen experiencias buenas y malas cuando estas donde quieres y con quien quieres y te das cuenta que el tiempo pasó pero que sigues siendo el mismo yo soy Juan Carlos de Badajoz de la picu…. Y hay!! Hay no hay tu tía!!
Bueno después de este subidón de autodeterminación J quiero compartir con vosotros una receta facilita, facilita aun ando vago.
Es una ensalada así tipo ensaladilla rusa.
Los ingredientes son una lata de caballa en aceite (melva), ocho anchoas, seis tomates secos en aceite, espárragos cortados en conserva, judías negras en conserva (ya dije que estaba vago ok!!) cuatro huevos hervidos, seis patatas medianas hervidas sin pelar, un tarro de mahonesa, perejil, sal y pimienta negra.
Las patatas las herví con un dado de caldo de verdura laurel y sal cuando estaban ya blandas las puse a enfriar y las pele después en una ensaladera grandecita las mezcle con todos los demás ingredientes y los huevos también troceados, salpimenté y una vez dada  un poco de forma pique y espolvoree por encima el perejil.
Y al frigorífico si te lo comes como unas seis u ocho horas después esta de rechupete!!
Venga a ver si para la próxima estoy con más ganas!!
Besitos a tod@s.

Lalakar Cuisine.

Early bird.

Early bird!!

Si aveces es bueno ser un pájaro tempranero si es que existe esa palabra o quizás podría decir pájaro mañanero….no se! el que sea de letras que corrija.

Bueno el caso es que lo que os quería contar es que levantarse temprano que eso es a lo que iba, viene bien a mi hoy por ejemplo, os tenia dejados y algunos ya estarían diciendo la historia de Lalakar Cuisine se acabo.

No, no es así lo único que me falto es un poco de inspiración digamos lo así o quizás un sobre dosis de inspiración pero para otras cosas que no vienen al caso comentarlas. Y esta mañana al levantarme temprano pues tuve estos minutos robados al sueño para contaros lo siguiente:

Ayer fue un día de lo mas Lalakar Cuisine, esta en casa Marvin mi amigo Marvin vino a casa a pasar unos días ver a la familia etc etc… Esta vez no vino Fernando que se quedo en Leon y encima enfermo desde aquí le mando un besazo y bueno en Octubre nos vemos

Para uno de los momentazos del año, Marvin y Fernando se casan y yo estoy la mar de contento por ellos, son parte de mi gran familia.

Pues como os decía.... llego a casa Marvin estaba ya en casa y bueno que tal?  Con hambre!!

-         Con hambre!!! Eso lo solucionamos rápidamente dije yo. Se abre el frigo que gracias a dios desparecerá de mi cocina este sábado y llega el Nuevo frigo que lo necesito como el comer.

Pues bien que tenemos pechugas de pollo 2 muslos de pollo cinco, ok!

Arroz largo (basmati) tres tazas 15 minutos en agua hirviendo ya  sabes yo enriquezco no cuezo una pastilla de caldo de pollo , sal al gusto y unas hojas de laurel.

Después que mas tenemos una bolsa con chalotas, puerro y champiñones castaños ok!

Una vez cocido el arroz y escurrido las verduras las puse en el wok donde previamente ya freí el pollo que lo había marinado por espacio de una hora con un mojo criollo que tenia por casa regalo de María mi cubana preferida con ese mojo criollo al pollo no necesitas ni ponerle sal esta super rico. Pues el pollo frito con un par de dientes de ajo unas cinco almendras machadas y pasas de uva, eso al gusto también.

Pues como os decía en el mismo aceite y grasa que sobro de freír el pollo hice las verduras cuando estuvieron  a punto un poco pochadas le añadí el arroz hervido y escurrido lo removí todo mezclando lo al tiempo que le puse un buen chorro de salsa de Soja, todo bien mezclado y caliente junto con el pollo que lo tenia reservado y antes de serví le di unos segundos de micro hondas todo al plato y a cenar se ha dicho, fácil no?  ya me contareis si probáis a hacerlo además me dio para tres personas pues al rato llego Dante y también comió (aunque con Dante tengo siempre el mismo problema no me encuentra la sazón) algún día sera, lo quiero igualmente.

Y creo que eso es todo por el momento, quizás la semana que viene tengamos algo mas de Lalakar Cuisine no es 100% seguro si no es así me despido de vosotros hasta mediados de agosto pues cierro por vacaciones que esta vez serán en Granada junto a Fernanda, Julian, Marcello y Emilio ya os contare cosas y quizás hasta me anime y cuelgue alguna foto.

Venga nos estamos hablando.

Saludos!!

Lalakar Cuisine

Jey-Zee

Quien es muchos ya lo conocéis es mi gato, mi niño como yo le digo, llego a casa hace dos años. Practica mente lo vi nacer y de todos sus hermanos el fue que que mas me gusto fue un amor a primera vista ....por mi parte por que el huía como alma que lleva el demonio cuando yo intentaba tocarlo y se escondía por leo recovecos del almacén dónde nació es prácticamente todo blanco solo su cola y una mancha en la cabeza que le cubre sus orejas es color canela con un toque atigrado la nariz rosada...su nariz rosada me provoca mucha ternura no se por que....
Y sus ojos color miel aveces y cuando era mas pequeño el color tornaba a un malva claro (yo le decía que era hijo de Elisabeth Taylor) ahora los ojos según la luz y la hora del día también le pueden cambiar a un todo verdoso pero muy claro.
No es por que sea mi niño pero es muy bueno, cariñoso y obediente es obediente por que la verdad yo soy un poco pesado con el y siempre estoy Jey-Zee esto no Jey-Zee fuera hay.... a el le gusta estar siempre detrás mía o cuando ya estamos por la noche tranquilos en casa viendo TV el para hasta ponerse encima mía me gusta que lo haga pero acabo con pelos de Jey-Zee hasta en la sopa especialmente ahora en verano pero bueno que se le va hacer.... lo quiero. No sabia que lo quería hasta que tuvimos un problema el se porto mal por que el es muy bueno pero tiene sus momentos Jey-Zee bastardo. Y ese día yo me enfade mucho con el y decidí que no podíamos seguir bajo el mismo techo (yo soy así de drástico) pero la noche anterior a que el se tenia que marchar no pude dejarlo ir y aparte desde que tuvimos el problema Jey-Zee estaba triste muy muy triste me costo todo un día estar encima de el jugando y dando le mimos para que volviera a reaccionar y fuera el Jey-Zee de siempre y tengo que decir que desde ese día el y yo ya sabemos que va a ser para siempre y vivimos felices los dos juntos y así va a ser para siempre.

Yo nunca fui de gatos yo soy mas de perros me encanta los perros y quizás esas ganas de tener perro puede que vengan de cuando era pequeño y mis hermanos y yo siempre estábamos con la misma canción mama por que nosotros no tenemos un perro, mi madre lo quedaba muy claro donde los metemos en un apartamento que no tenia mas de 60 metros cuadrados y donde llegamos a vivir 11 personas además mi madre siempre decía los perros son para el campo y creo que tenia mucha razón.
Pero aun así por casa pasaron cantidad de animales en verano no era raro que tuviesemos crias de gorriones caídas de los nidos en los tejados de las casas, intentábamos alimentarlas con leche y migas de pan y el agua se la dábamos con una jeringa o desde nuestra boca como si los estuviéramos besando eso lo hacían mis hermanos mayores que tenían mas practica pero aun así los polluelos no duraban mucho tiempo en realidad no recuerdo si nos sobre vivio alguno.
También paso por casa un cuervo con no se que nombre le pusieron mi primo Javier y mi hermano Genaro el cuervo paso tiempo con nosotros y ellos dos que eran unos buenos trastos lo enseñaron a que se pusiera de cara a la pared cuando le decían que estaba castigado, el cuervo escapo en cuanto tuvo la mas mínima oportunidad cansado de esos dos trastos y de toda la audiencia del numerito circense.
Por casa también pasaron pollitos amarillos que tenían un destino siempre muy muy incierto y no quiero dar detalles de como terminaban. Bueno me voy a mojar uno acabo debajo de la cocina de gas empotrado pues andaba correteando por la casa y mi madre creo que sin querer queriendo al pasar le dio un patada y fue directo debajo de la cocina.
El animal mas exótico que paso por casa fue un erizo que solo se quedo un par de días por que lo devolvimos al campo desde el primer momento se supo que que el animal tenia que ser devuelto.
Los que siempre fueron los reyes de la casa en cuestión animal fueron los canarios de mi padre que aun hoy en día siempre tiene uno a los cuales yo cuando voy de vacaciones a casa odio cantan como locos y yo que tengo el sueño bastante ligero me molestan muchisimo pero bueno es la afición que tiene mi padre y si a el le gusta pues hay están que estén por muchos años eso es Buena señal.
Hoy para vosotros tengo dos recetas tengo una que se hace muy rapidita para un entrante en una cena esta muy bien o si hacéis una cena o un lunch a base de tapas con esta seguro que no falláis .
Son unos 150 gramos de gambas si las peláis siempre quedar las cabezas hay esta mucho del sabor de la gamba, ajetes tiernos (gradecitos) cortados a los largo y los coartáis en Juliana, medio tomate picado fino, tres ajos cortados también en Juliana y unos cuatro tomates secos picados.
Las Gambas se sal pimientan al gusto. En la sartén se pochan los ajos, los ajetes y el tomates crudo después se añaden las gambas y los tomates secos cuando las gambas ya cambiaron totalmente de color (están practicamente hechas) un chorreon de vino blanco seco un par de minutos a fuego alto  y ya están listas para comer. Fácil verdad?

Pues eso es todo de momento.

Saludos!!

Lalakar Cuisine.

La Segunda

Para esta segunda entrada estoy casi como con la primera quiero contar mil cosas pero creo que le sigo teniendo miedo a este espacio en blanco.
Mira que si esto me hacer mejor que una visita al sicólogo en los cuales mucho no es crea además estaréis de acuerdo conmigo de que son los que mas colgados están, lo siento si tu eres sicólogo y no estas colgado entonces eres la excepción que confirma la regla….
En estas dos semanas han pasado cosas algunas muy desagradables pero de esas no quiero hablar por que como estoy de buen rollo y los hados me llevan en volandas pues me voy a dejar llevar como este fin de semana o el fin de semana pasado me deje llevar y en particular por uno y todo salio a pedir de boca….Gracias hado por volver!!
Y también gracias por los apoyos recibidos y por que hay un grupo de gente que esto les gusto también tengo que ser realista y todos sois amigos pero igualmente gracias!!
Esta semana se presenta con un poco de todo pero solo voy destacar la mas importante viene Fatima mi amiga Fatima a pasar unos días en Amsterdam y los va a pasar en mi casita tenemos muchas cosas de que hablar y mucho de que reírnos.
Es fantástico volver a ver a los amigos en especial los que pueden pasar meses sin hablar o ver y después de los tres besos de rigor y un fuerte abrazo… cuando te encuentras con ellos es como si la ultima vez que los vistes fue antes de ayer esa sensacion me da una tranquilidad y buen rollo total. Gracias a la vida tengo muchos amigos así. Los que no son así o no captaron el mensaje fueron cayendo por el camino ….Una lastima si pero. Hey!! La vida sigue tu eres la persona mas importante para ti mismo…. un poquito de metafisic nunca viene mal.
Y estamos o estoy en época de come backs importantes  y eso me gusta  por que si las personas vuelven a ti de pues de parones importante por las rezones que fuesen (al final eso es lo de menos) lo importante es que esa persona vuelve a tu lado y para quedarse, para compartir, para reírse juntos. Llorar es mejor llorar asolas.
Ya corto el rollo sentimental y voy a di rectamente al grano . Ayer domingo me puse manos a la obra con unos….los vamos a llamar pasteles de atún con anchoas.
Llevaba pensando desde hace días en hacer unas albóndigas de atún tal y como me enseño mi amiga Adri (colombiana guapa y divertida) pero como yo soy así tan Lalakar cuisine pues me puse a pensar y si le pongo aquello y lo hago esto así y bueno salieron estos pasteles el nombre de pastel se lo pongo en homenaje a esos pasteles de bacalao tan ricos que hacen en Portugal.
Pues se preparan muy sencilla-mente tienes que tener dos latas de atún al agua en aceite quedaría todo muy aceitoso por que también usas una lata pequeña de anchoas  y unos siete u ocho piezas de tomates secos en aceite, se desmenuza el atún y se cortan en pedacitos las anchoas y el tomate los salpimentas un poco (solo un poco) y los dejas aparte
Luego con una cebolla uno o dos ajos y un poco de cilantro (coriander) harina y leche haces una béchamel yo corto las cebolla bien picada así como el ajo y los pongo a freir con aceite de oliva cuando esta la cebolla caramelizada le añado el cilantro picado unas cinco cucharadas soperas de harina y le añades la leche poco a poco y dando vueltas para que no se hagan grumos cuando esta bien espeso le añadí el atún  las demás cosas que tenemos apartadas y lo vas ligando todo bien mezcladito al fuego lento y cuando obtienes una pasta mas o menos compacta los sacas de la sartén y lo extiende en un plato hasta que se enfrié.
Cuando esta bien frió bates un par de huevos y en un plato pones pan rallado en la sartén aceite en abundancia y la forma que le hagas al pastel es ya cosa tuya yo esta vez las hice tipo pequeñas hamburguesas, ya sabes que se en hueva primero la masa con la forma que le quieras dar y luego se empana y a la sartén a reir . Ya se que el plato no es light nooo pero que importa  dar gusto al cuerpo es lo que importa. O no? Ya se a la mente también hay que dar le gusto pero eso con un buen libro lo tienes solucionado o mejor aquí van dos recomendaciones visitad y disfrutad de estos dos blogs
http://paracetamolland.blogspot.com/
http://loscuentosdekutz.blogspot.com/

Venga os mando un abrazo y  hasta dentro de poco.

Lalakar Cuisine.

El comienzo.

Aquí estoy enfrente a un espacio en blanco tal y como tengo mi mente en este momento tenia preparadas mil formas de empezar pero mi mente esta mas en blanco que este espacio.

Pero bueno, como me ensañaron mis padres y como es de bien nacidos ser agradecidos aquí va mi agrade cimiento: esto no seria posible sin la estimable ayuda de Silvia mi amiga Silvia.

Que pretendo escribiendo este blog? no lo tengo muy claro hablaros de mi, mis experiencias y compartir con vosotros mis recetas cuando paso los fines de semana me meto en la cocina y me pongo manos a la obra y al tiempo que cocino voy pensando en mil cosas y mil ideas que me vienen a la cabeza quiero compartir con vosotros todo esto.
Con que regularidad lo voy hacer no se....procurare que sea muy a menudo eso es lo que pretendo ahora vamos a ver como sale.
Las recetas van a ser sencillas no soy el mejor cocinero del mundo ni lo pretendo pero me gusta cocinar en especial cuando tengo invitados y cuando lo estoy haciendo con mi copita de vino o mi cerveza bien fresquita pasan las historia y las ideas por mi cabeza, recuerdos buenos y malos de todo un poco.
Para hoy y aunque el tiempo no esta muy veraniego me puse manos a la obra con dos platos muy veraniegos Gazpacho y ensalada rusa o al menos eso pretendia pero me salio una esalada al mas puro estilo Lalakar.
Ingredientes los que tenia a mano judias verdes, zanahorias,patatas, unos huevos, atun y mahonesa.
Comenze hirviendo las verduras con sal marina y una pastilla de caldo de verduras los que lean esto y sean españoles recordaran aquello de tu cueces o enriqueces yo enriquezco, los huevos los herví aparte.
Cuando las verduras estuvieron hervidas al igual que los huevos y todo picado los mezcle con el atun y la mahonesa  y al frigo vistesis simple, sencillo y barato.
El gazpacho también sencillo y con lo que tenia a mano menos el pepino yo paso de la Merkel y utilizo pepinos este era biológico y lo compre biológico de casualidad quiero preparar una paella y mi amigo Sharlon compra un arroz bonísimo biológico en una tendía de productos biológico aquí al lado de casa el pepino se cruzo en mi camino y lo pille.Ok vamos con los ingredientes de mi gazpacho: el susodicho pepino, esta mañana para desayunar me hice pan con tomates refregado en el pan (ya os diré como hago este pan riquisimo pero eso sera en otro momento)bueno use dos tomates de los tomates solo usas en realidad la pulpa y algo de carne que queda en el pan al restregarlo los guarde junto con el ajo que me sobro de restregarlo en el pan, aquí van ya dos ingredientes tomate natural y ajo como tenia en la despensa una lata de tomates enteros también los use, como no tenia pan duro pero si tenia pan rallado use pan rallado la cantidad de pan rallado o pan duro depende de lo espeso que lo queráis las medidas van arreglo de como sea de grande la turmix que uséis para mezclarlo y triturar lo todo hay cuidado con las cantidades no os paséis que si no luego todo se desparrama y montáis un casino en la cocina y no queremos eso, una cebolla pequeña un pimiento y esto es algo muy de mi madre también tenia un par de lonchas de fiambre de pavo y bueno como lo que no mata engorda eso también fue la turmix junto con algo de agua no mucha a mi el gazpacho me gusta espeso (eso a gusto de cada uno)aceite de oliva vinagre de vino y sal marina creo que no se me queda nada para atrás es que enrollo y después se pueden pasar los ingredientes.Ok toda esta historia lo pase por la turmix y cuando estaba todo bien triturado a un par de botellas de cristal y al frigo con eso tienes para un par de días el gazpacho siempre esta mas rico cuando se sirve bien frió y unas horas después de hacerlo visteis sencillo no?
Al final en esta primera entrada no hable ni de lo humano ni de lo divino estaba demasiado preocupado de como empezar y como va quedar toda esta historia todo esto es muy nuevo para mi. La proxima vez hay tiempo para casi todo.
Chicas chicos me despido por el momento.
Saludos!